5829 South Archer Avenue,
Chicago,
60638
Illinois,
United States
Data do relatório: 28 de junho de 2023
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observaram termômetros inoperantes na vitrine da delicatessen e na máquina de lavar louça na padaria. Gerente instruído a reparar/substituir e manter.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: faixas de moscas observadas penduradas na área de preparação da padaria. Instruiu o gerente a remover.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em refrigerador e freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas usadas como prateleiras em áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a fornecer prateleiras adequadas para armazenamento.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste ou indicador irreversível para testar a temperatura da superfície do utensílio na máquina de lavar louça de alta temperatura. Gerente instruído a fornecer. Citação da fundação prioritária 7-38-005 emitida
49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados e acúmulo de gordura nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, estantes, refrigeradores e congeladores nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: água observada drenando do encaixe de tubulação na área de preparação de carne. Gerente instruído a reparar e manter.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto em barracas de banheiros femininos de funcionários e clientes. Gerente instruído a fornecer.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou a falta de tampas na lixeira externa e no recipiente de graxa não coberto. Instruiu o gerente a substituir as tampas perdidas na lixeira e fechar a tampa no recipiente de graxa. Os recipientes externos devem ser cobertos com tampas bem ajustadas. Citação emitida pela fundação prioritária 7-38-020 (b)
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de azulejos ao longo das paredes na área de preparação de carne. Gerente instruído a substituir e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram derramamentos de alimentos e detritos no chão sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos em todas as áreas de preparação e armazenamento, acúmulo de poeira no piso das salas elétricas e de compressores do segundo andar. Gerente instruído a limpar e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou escudo de luz danificado na área de preparação da padaria. Gerente instruído a substituir.
Fonte:
chicago.gov
