Rapport sur la sécurité alimentaire : Shop & Save Market, 5829 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5829 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 28 juin 2023
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : des thermomètres inopérants ont été observés dans une vitrine de charcuterie et sur un lave-vaisselle dans une boulangerie. Il a demandé au responsable de réparer/remplacer et d'entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des bandes de mouches observées accrochées dans la zone de préparation de la boulangerie. Il a demandé au responsable de supprimer.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aliments observés conservés sur le sol dans une glacière et un congélateur. Il a demandé au directeur de soulever tous les aliments à six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observations de caisses à lait utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de fournir des étagères adéquates pour le stockage.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test ou indicateur irréversible n'a été observé pour tester la température de surface des ustensiles dans une machine à vaisselle à haute température. Il a demandé au responsable de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005 (citation émise)

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des étagères, des glacières et des congélateurs dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : de l'eau s'écoulant des raccords de tuyauterie dans la zone de préparation de la viande. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les cabines des toilettes du personnel et des clientes. Il a demandé au responsable de fournir.

54. Élimination appropriée des ordures et des déchets ; entretien des installations
- commentaires : on a observé l'absence de couvercles sur l'extérieur de la benne à ordures et le bac à graisse n'est pas recouvert. Il a demandé au responsable de remplacer les couvercles manquants de la benne à ordures et de fermer le couvercle du réservoir de graisse. Les récipients extérieurs doivent être recouverts de couvercles hermétiques. Citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (b) émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux muraux manquants ont été observés le long des murs de la zone de préparation de la viande. Il a demandé au responsable de le remplacer et de le maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des déversements d'aliments et des débris ont été observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones de préparation et de stockage, accumulation de poussière sur le sol dans les salles électriques et les compresseurs du deuxième étage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écran lumineux endommagé observé dans la zone de préparation de la boulangerie. Il a demandé au responsable de remplacer.

Une source : chicago.gov