Relatório de segurança alimentar: Small Cheval, 1352 W Lake St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1352 West Lake Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de fevereiro de 2025
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou algum uso de caixas de leite para elevação na área da cozinha, área de lavagem de louça e área de armazenamento a seco. Instruído a não usar caixas de leite para elevação para evitar esconderijos de pragas. Deve fornecer prateleiras adequadas para armazenamento. Todos os alimentos também devem ser armazenados a 15 cm de distância da parede.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: o recipiente de graxa externo observado precisa de t0 para remover a graxa excessiva da tampa e da parte superior do recipiente. Instruído a limpar e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: lixeira externa observada com tampas não fechadas devido ao transbordamento de lixo. Instruído a corrigir e manter para garantir tampas bem ajustadas. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (b). Citação emitida.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de saneamento do serviço de alimentação sem certificado de treinamento em alérgenos alimentares. Instruído a atender aos requisitos

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior do relatório #2587657 em 1/5/24 não foi corrigida: #10 -instruído a aumentar o cronômetro de água quente para garantir que a torneira forneça um fluxo de água por pelo menos 15 segundos sem a necessidade de reativar a torneira. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov