Rapport sur la sécurité alimentaire : Small Cheval, 1352 W Lake St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1352 West Lake Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 3 févr. 2025
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté l'utilisation de caisses à lait pour l'élévation de la cuisine, de la zone de lavage de la vaisselle et de la zone de stockage à sec. Il est conseillé de ne pas utiliser de caisses à lait pour l'élévation afin d'éviter les cachettes pour les ravageurs. Doit fournir des étagères appropriées pour le stockage. Tous les aliments doivent également être entreposés à 6 pouces du mur.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : le récipient à graisse extérieur observé doit t0 pour que l'excès de graisse soit retiré du couvercle et du dessus du récipient. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : benne extérieure observée avec les couvercles non fermés en raison du débordement des déchets. Il est demandé de corriger et d'entretenir pour garantir des couvercles bien ajustés. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (b). Citation émise.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : responsable de l'assainissement des services alimentaires observé sans certificat de formation en matière d'allergènes alimentaires. Chargé de répondre aux exigences

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : la violation principale précédente du rapport #2587657 du 1/5/24 n'a pas été corrigée : #10 -chargé d'augmenter la minuterie d'eau chaude pour s'assurer que le robinet fournit un débit d'eau pendant au moins 15 secondes sans qu'il soit nécessaire de le réactiver. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov