Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Stax Cafe, 1401 W Taylor St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60607 Illinois, United States
Data do relatório: 9 de abril de 202516. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que a máquina de lavar louça de baixa temperatura localizada na área do prato da cozinha não está higienizando adequadamente. A concentração residual de higienização foi observada em 0 ppm no momento da inspeção. Pessoa instruída responsável pelo reparo a atender aos requisitos de higienização de 50-100 ppm. A máquina de lavar louça foi reparada durante a inspeção até 50 ppm. Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de armazenamento de alimentos observados sem rótulos contendo o nome comum dos alimentos. Instruído a fornecer.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de roedores no local. Observou aproximadamente 60 excrementos de ratos na área de armazenamento do piso do porão ao longo das paredes do perímetro. A gerência instruiu a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. Aconselhe o gerente para obter um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço únicos observados não invertidos e área de serviço armazenados no chão na área de armazenamento do porão. Instruiu o gerente a inverter e elevar todos os artigos de serviço individuais do chão.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de saneamento do serviço de alimentação sem certificado de treinamento em alérgenos alimentares. Instruído a atender aos requisitos.
Fonte: chicago.gov
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