Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Stax Café, 1401 W Taylor St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60607 Illinois, United States
Fecha del informe: 9 de abril de 202516. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la lavadora de utensilios a baja temperatura observada ubicada en el área de los platos de la cocina no está desinfectando adecuadamente. La concentración residual desinfectante se observó a 0 ppm en el momento de la inspección. Se le indicó a la persona a cargo de la reparación que cumpliera con los requisitos de desinfección de 50 a 100 ppm. La máquina lavavajillas se reparó durante la inspección a 50 ppm. Infracción prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: recipientes de almacenamiento de alimentos observados sin etiquetas que contengan el nombre común de los alimentos. Se le indicó que proporcionara.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de roedores en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 60 excrementos de ratas en el área de almacenamiento del sótano a lo largo de las paredes perimetrales. Se instruyó a la gerencia para que limpiara y eliminara todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Asesorar al gerente para obtener un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Base prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados no invertidos y área de servicio y almacenados en el piso del área de almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que invirtiera y elevara todos los artículos de servicio individuales del piso.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: gerente de saneamiento del servicio de alimentos observado sin certificado de capacitación en alérgenos alimentarios. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos.
Fuente: chicago.gov
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