Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Stax Cafe, 1401 W Taylor St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60607 Illinois, United States
Date du rapport : 9 avril 202516. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : le lave-linge à basse température observé situé dans la zone de la vaisselle de la cuisine ne désinfecte pas correctement. La concentration résiduelle désinfectante a été observée à 0 ppm au moment de l'inspection. Il a été demandé au responsable de la réparation de répondre aux exigences de désinfection de 50 à 100 ppm. La machine à vaisselle a été réparée lors de l'inspection à 50 ppm. Violation de priorité #7 -38-025. Citation émise.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : récipients de conservation des aliments observés sans étiquettes contenant le nom usuel des aliments. Chargé de fournir.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité de rongeurs sur les lieux. On a observé environ 60 excréments de rats dans l'aire d'entreposage du sous-sol, le long des murs d'enceinte. La direction a demandé de nettoyer et d'éliminer tous les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées. Conseillez au responsable d'obtenir un service de lutte antiparasitaire supplémentaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés non inversés et zone de service et entreposés au sol dans la zone de stockage du sous-sol. A demandé au responsable d'inverser et de surélever tous les articles de service individuels du sol.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : responsable de l'assainissement des services alimentaires observé sans certificat de formation en matière d'allergènes alimentaires. Il a été demandé de répondre aux exigences.
Une source : chicago.gov
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