Relatório de segurança alimentar: Subway, 1234 N Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1234 North Halsted Street, Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de agosto de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão na pia de lavagem das mãos exposta, localizada na área de preparação frontal. Instruído a manter sempre o sabão em todas as pias expostas para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia de lavagem das mãos exposta, localizada na área de preparação frontal. Instruído a manter sempre toalhas de papel em todas as pias expostas para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação combinada com a violação acima.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes itens de tcs em uma caixa de delicatessen mantida nas temperaturas impróprias declaradas: frango a 47. 8f e frango a 45. 5f. A gerência descartou aproximadamente 5 libras de produto avaliado em aproximadamente $25. Instruído a manter todos os itens tcs em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: o botão de água quente observado na pia de lavar as mãos exposta na área de preparação traseira está descascado, dificultando a rotação. Instruído a reparar, substituir e manter em boas condições.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou lixeiras externas cheias de lixo e incapazes de serem fechadas. Instruído a corrigir e manter lixeiras com tampas bem ajustadas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b). Citação emitida.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo observado de poeira na ventilação do banheiro do cliente. Instruído a limpar e manter em boas condições.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: observou 1 funcionário sem treinamento de manipulador de alimentos. Instruiu que todos os funcionários concluam o treinamento de manipuladores de alimentos e mantenham registros do mesmo no local o tempo todo.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: gerente observado em serviço sem treinamento com alérgenos. Instruiu que todos os funcionários titulares do certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter registros do mesmo no local o tempo todo.

Fonte: chicago.gov