Informe de seguridad alimentaria: Subway, 1234 N Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1234 North Halsted Street, Chicago, 60642 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de agosto de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el fregadero de lavado de manos expuesto ubicado en el área de preparación frontal. Se le indica que mantenga el jabón en todos los lavabos de manos expuestos en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el fregadero de lavado de manos expuesto ubicado en el área de preparación delantera. Se le indica que mantenga las toallas de papel en todos los fregaderos de lavado de manos expuestos en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Citación combinada con la infracción anterior.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé los siguientes artículos tcs en una caja de delicatessen mantenidos a las temperaturas inadecuadas indicadas: pollo a 47.8 °F y pollo a 45.5 °F. La gerencia desechó aproximadamente 5 libras de producto con un valor aproximado de 25 dólares. Se le indica que mantenga todos los artículos de TCS a 41° F o por debajo en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: la perilla de agua caliente que se observa en el fregadero de lavado de manos expuesto en la zona de preparación trasera está estropeada, lo que dificulta su giro. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones.

54. Eliminación adecuada de la basura y los residuos; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: se observaron contenedores de basura al aire libre llenos de basura y no se podían cerrar. Se le indica que corrija y mantenga los contenedores de basura con tapas herméticas. Infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (b). Citación emitida.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó acumulación de polvo en la rejilla de ventilación del baño del cliente. Se le indica que limpie y mantenga en buenas condiciones.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación como manipuladores de alimentos
- comentarios: observó a 1 empleado sin capacitación como manipulador de alimentos. Se indica que todos los empleados deben completar la capacitación para manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: gerente observado en servicio sin entrenamiento en alérgenos. Se indicó que todos los empleados que posean el certificado de gerente de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago deben completar la capacitación sobre alérgenos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov