Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 1234 N Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1234 North Halsted Street, Chicago, 60642 Illinois, United States

Date du rapport : 2 août 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans le lavabo à mains exposé situé dans la zone de préparation avant. Il est demandé de conserver du savon à tout moment dans tous les éviers de lavage des mains exposés. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c). Citation publiée.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans le lavabo à mains exposé situé à l'avant de la zone de préparation. Il est demandé de maintenir en tout temps des serviettes en papier dans tous les éviers de lavage des mains exposés. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c). Citation combinée à la violation ci-dessus.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé les produits TCS suivants dans une épicerie gardée aux températures inappropriées indiquées : poulet à 47,8 °F et poulet à 45,5 °F. La direction a jeté environ 5 livres de produit d'une valeur d'environ 25$. Il est demandé de maintenir tous les articles TCS à une température égale ou inférieure à 41° F à tout moment. Violation de priorité 7-38-005. Citation publiée.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le bouton d'eau chaude observé sur l'évier à mains exposé, dans la zone de préparation arrière, est dénudé, ce qui le rend difficile à tourner. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

54. Élimination appropriée des ordures et des déchets ; entretien des installations
- commentaires : on a observé des bennes à ordures extérieures débordant de déchets et ne pouvant pas être fermées. Il est demandé de corriger et d'entretenir les bennes à ordures avec des couvercles hermétiques. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (b). Citation publiée.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de poussière observée sur l'évent des toilettes du client. Il est demandé de le nettoyer et de le maintenir en bon état.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : 1 employé observé sans formation de manipulateur d'aliments. Il est demandé à tous les employés de suivre la formation de manipulateur d'aliments et de tenir des registres à ce sujet sur place à tout moment.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : responsable observé en service sans formation sur les allergènes. Il est demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et de tenir des registres à ce sujet sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov