Relatório de segurança alimentar: Subway, 1958 W Peterson Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1958 West Peterson Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de junho de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a pessoa responsável durante a inspeção inicial não tinha um certificado válido de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Violação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: a pessoa responsável durante a inspeção inicial não tinha um certificado de saneamento válido do serviço de alimentação da cidade de Chicago e nenhum certificado municipal válido foi publicado no local. Um gerente foi telefonado e chegou aproximadamente vinte minutos depois. Analisou que um certificado de saneamento válido da cidade de Chicago deve ser afixado no local e que essa pessoa deve estar sempre no local enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação. 7-38-012 citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento escrito de limpeza por vômito/diarréia e todo o equipamento necessário está no local. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou o reservatório de água superior e a camada de gelo de plástico da máquina de gelo/sistema de distribuição de refrigerante com substância viscosa preta escorrendo no gelo que é para consumo. Instruído a remover todo o limo preto de todas as superfícies de contato com gelo dentro da máquina. Limpe e higienize todas as áreas afetadas. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: observou assadeiras sujas e incrustadas de alimentos em prateleiras de armazenamento de panelas. Deve limpar antes de guardar.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: as pias e torneiras para lavar as mãos com preparação frontal e traseira estão sujas. Deve limpar e manter. ---- não deve usar papelão como forro para prateleiras na preparação traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou calafetagem de parede enegrecida na pia de três compartimentos. Deve ser substituído. ---- todos os itens armazenados sob prateleiras de metal na saída traseira devem ser elevados do chão.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificados de manipuladores de alimentos para todos os funcionários. Deve fornecer.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificado em alérgenos para o gerente de alimentos certificado da cidade de Chicago. Deve fornecer.

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: observou que o relatório resumido fornecido em 21-6-23 do relatório #2577597 não era visível para os clientes do estabelecimento. O resumo estava em uma cobertura de plástico atrás da licença comercial. O resumo de hoje foi publicado ao público. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b). Citação emitida.

Fonte: chicago.gov