Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 1958 W Peterson Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

1958 West Peterson Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 5 juin 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable lors de l'inspection initiale ne possédait pas de certificat sanitaire valide de la ville de Chicago pour les services alimentaires. Violation de priorité

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : le responsable lors de l'inspection initiale ne possédait pas de certificat sanitaire valide pour la restauration de la ville de Chicago et aucun certificat municipal valide n'était affiché sur les lieux. Un responsable a été appelé et est arrivé environ vingt minutes plus tard. A examiné qu'un certificat sanitaire valide de la ville de Chicago doit être affiché sur les lieux et que cette personne doit être sur place à tout moment pendant la préparation et le service des aliments TCS. Violation de base prioritaire. Citation 7-38-012 émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure écrite de nettoyage des vomissements/diarrhées et tout l'équipement nécessaire est sur place. Doit fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai remarqué le réservoir d'eau supérieur et la pousse de glace en plastique de la machine à glace/du système de distribution de soda avec de la substance visqueuse noire coulant dans la glace destinée à la consommation. Il est demandé d'éliminer toute la boue noire de toutes les surfaces en contact avec la glace à l'intérieur de la machine. Nettoyez et désinfectez toutes les zones touchées. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : on a remarqué des plaques à pâtisserie sales et incrustées de nourriture sur les étagères de rangement des casseroles. Doit être nettoyé avant de le ranger.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : les éviers et les robinets de lavage des mains à préparation avant et arrière ont été jugés sales. Doit être nettoyé et entretenu. ----ne doit pas utiliser de carton comme doublure pour les étagères dans la préparation arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a remarqué un calfeutrage mural noirci sur l'évier à trois compartiments. Doit être remplacé. ----tous les articles entreposés sous les étagères métalliques situées à la sortie arrière doivent être surélevés par rapport au sol.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments ou de certificats pour tous les employés. Doit fournir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat en matière d'allergènes pour le responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago. Doit fournir.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : a noté que le rapport de synthèse remis le 21-06-23 à partir du rapport #2577597 n'était pas visible pour les clients de l'établissement. Le résumé se trouvait dans une couverture en plastique derrière la licence commerciale. Le résumé d'aujourd'hui a été publié au public. Violation de base prioritaire 7-42-010 (b). Citation émise.

Une source : chicago.gov