Informe de seguridad alimentaria: Subway, 1958 W Peterson Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1958 West Peterson Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de junio de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo durante la inspección inicial no tenía un certificado sanitario válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Infracción prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: la persona a cargo durante la inspección inicial no tenía un certificado sanitario válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago y no había ningún certificado municipal válido en las instalaciones. Llamaron por teléfono a un gerente y llegó aproximadamente veinte minutos después. Se revisó que se debe publicar un certificado de saneamiento válido de la ciudad de Chicago en las instalaciones y que esa persona debe estar presente en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos de TCS. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación del 38 de julio de 2012.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no hay un procedimiento escrito de limpieza de vómitos/diarrea y todo el equipo requerido está en el sitio. Debe proporcionar. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: señaló el depósito de agua superior y la capa de hielo de plástico de la máquina de hielo/sistema dispensador de refrescos, con una sustancia de limo negro que gotea sobre el hielo que se consume. Se le indica que elimine todo el limo negro de todas las superficies de contacto con el hielo dentro de la máquina. Limpia y desinfecta todas las áreas afectadas. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: señaló que las bandejas para hornear estaban sucias y con incrustaciones de comida en las estanterías de almacenamiento de la bandeja. Debe limpiarse antes de guardarlo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: tanto los lavamanos como los grifos para lavar las manos preparados en la parte delantera y trasera se consideran sucios. Debe limpiarse y mantenerse. ----No debe utilizar cartón como forro para guardar las estanterías en la parte trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un calafateo de pared ennegrecido en el fregadero de tres compartimentos. Debe reemplazarse. ----todos los artículos almacenados debajo de las estanterías metálicas de la salida trasera deben estar elevados del suelo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no hay comprobantes de formación en manipulación de alimentos ni certificados para todos los empleados. Debe proporcionar.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay comprobante de formación en alérgenos o certificado para el gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago. Debe proporcionar.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: señaló que el informe resumido publicado el 21 de junio del informe #2577597 no estaba visible para los clientes del establecimiento. El resumen estaba en una cubierta de plástico detrás de la licencia comercial. El resumen de hoy está publicado al público. Infracción fundamental prioritaria 7-42-010 (b). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov