Relatório de segurança alimentar: Supermercado El Ranchito, 2414-2416 W 47th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de agosto de 2025
9. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: observou um manipulador de alimentos do sexo masculino colocando as mãos nuas em um grande recipiente com salada de nopales pronta para comer e comendo, depois continuando a misturar a salada, colocando as mãos na salada novamente e continuando a comer. Salada de nopales sendo preparada para os clientes. Também observou outro manipulador de alimentos do sexo masculino preparando tacos, tocando tortilhas, cebolas e coentro com as próprias mãos e dando ao cliente. Salada de nopales e taco descartados neste momento. O contato com as mãos nuas com alimentos prontos para consumo é proibido. Prioridade da citação emitida 7-38-010

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: tiras de cola para mosca anotadas do teto na área de preparação. Em vez disso, remova e use dispositivos adequados de controle de insetos para a área de preparação

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: barata viva no chão em taqueria e barata viva observada perto do tanque de água quente. Inúmeras baratas e invólucros mortos são observados nos motores dos refrigeradores e na borda que leva ao porão. Moscas grandes e pequenas vivas observadas na parte traseira por produtos de armazenamento a seco. Em vez de remover todas as atividades de baratas e moscas, limpe e higienize todas as áreas afetadas e entre em contato com o controle de pragas para obter assistência. Citação emitida 7-38-020 (a) fundação prioritária

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: vasos multiuso armazenados no porão sob as linhas de esgoto. Em vez de armazenar adequadamente (1) em um local limpo e seco; (2) onde não estejam expostos a respingos, poeira ou outra contaminação; e (3) pelo menos 15 cm (6 polegadas) acima do chão. E em uma posição de drenagem automática que permite a secagem ao ar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: forro de papel toalha sob tábuas de corte e interior inferior dos refrigeradores de preparação. Em vez disso, remova as toalhas de papel e mantenha as superfícies, limpe e seque.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: todas as juntas de borracha das portas dos refrigeradores e todo o hardware do motor não está limpo, detritos excessivos. Em vez de limpar e manter os detalhes

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: falta de tampas adequadas para pia de 3 compartimentos. Em vez disso, fornecer tampas e manutenção adequadas

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: painéis de madeira crua atrás de refrigeradores e ao lado das escadas do porão. Em vez disso, selar a madeira crua ou removê-la para que as superfícies sejam lisas, uniformes e fáceis de limpar. Azulejos de parede rachados e ausentes observados atrás do refrigerador próximo ao tanque de água quente. Em vez de reparar e manter o mesmo

Fonte: chicago.gov