Informe de seguridad alimentaria: Supermercado El Ranchito, 2414-2416 W 47th Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de agosto de 2025
9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos ratos ni un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos que ponía sus manos desnudas en un recipiente grande con ensalada de nopales lista para comer y luego continuaba mezclando la ensalada, poniendo las manos en la ensalada nuevamente y continuando comiendo. Se prepara ensalada de nopales para los clientes. También se observó que otro manipulador de alimentos preparaba tacos, tocaba tortillas, cebollas y cilantro con las manos desnudas y se los daba al cliente. La ensalada de nopales y los tacos se descartan en este momento. Está prohibido el contacto con las manos desnudas con alimentos listos para comer. Citación emitida con prioridad el 7-38-010

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: tiras de pegamento para moscas observadas desde el techo en el área de preparación. En lugar de retirar y usar los dispositivos de control de insectos adecuados para el área de preparación

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: cucarachas vivas en el suelo de una taquería y cucarachas vivas observadas cerca del tanque de agua caliente. Se observaron numerosas cucarachas muertas y casquillos en los motores de los refrigeradores y en la repisa que conduce al sótano. Las moscas grandes y pequeñas vivas se observan en la parte trasera de los productos almacenados en seco. En lugar de eliminar toda la actividad de cucarachas y moscas, limpie y desinfecte todas las áreas afectadas y póngase en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio. Citación emitida el 7-38-020 (a) fundación prioritaria

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: macetas de usos múltiples almacenadas en el sótano bajo las líneas de alcantarillado. Almacénelos adecuadamente (1) en un lugar limpio y seco; (2) donde no estén expuestos a salpicaduras, polvo u otra contaminación; y (3) al menos a 15 cm (6 pulgadas) por encima del piso. Y en posición autodrenante que permite secar al aire.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: forro de toallas de papel debajo de las tablas de cortar y en el interior inferior de las neveras de preparación. En lugar de quitar las toallas de papel y mantener las superficies, límpielas y séquelas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: todas las juntas de goma de las puertas de los refrigeradores y todos los herrajes del motor no están limpios, exceso de suciedad. Limpiar y mantener en lugar de detallar

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: faltan los tapones adecuados para el fregadero de 3 compartimentos. En lugar de proporcionar los tapones adecuados y mantenerlos

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: paneles de madera en bruto detrás de los refrigeradores y al lado de las escaleras del sótano. En lugar de sellar la madera en bruto o quitarla para que las superficies queden lisas, uniformes y fáciles de limpiar. Se observan azulejos rotos y faltantes detrás del enfriador junto al tanque de agua caliente. En lugar de repararlo y mantenerlo

Fuente: chicago.gov