Rapport sur la sécurité alimentaire : Supermercado El Ranchito, 2414-2416 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 11 août 2025
9. Aucun contact à main nue avec des aliments rats ou aucune autre procédure pré-approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : un manipulateur d'aliments de sexe masculin a observé en train de mettre les mains nues dans un grand contenant de salade de nopales prête à manger et de manger, puis de continuer à mélanger la salade, de remettre les mains dans la salade et de continuer à manger. Salade Nopales en cours de préparation pour les clients. J'ai également remarqué qu'un autre manipulateur d'aliments de sexe masculin préparait des tacos, touchait des tortillas, des oignons et de la coriandre à mains nues et les distribuait au client. La salade Nopales et les tacos sont jetés pour le moment. Le contact à mains nues avec des aliments prêts à consommer est interdit. Citation émise en priorité 7-38-010

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des bandes de colle volante ont été remarquées au plafond dans la zone de préparation. Instd pour retirer et utiliser les dispositifs de lutte contre les insectes appropriés pour la zone de préparation

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : cafard vivant sur le sol de la taqueria et gardon vivant observé près d'un réservoir d'eau chaude. De nombreux cafards morts et douilles ont été repérés dans les moteurs des glacières et sur le rebord menant au sous-sol. Grandes et petites mouches vivantes repérées à l'arrière par des produits entreposés à sec. Veillez à éliminer toute activité de cafards et de mouches, à nettoyer et à assainir toutes les zones touchées et à contacter le service antiparasitaire pour obtenir un service. Citation émise le 7-38-020 (a) fondation prioritaire

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : pots polyvalents entreposés au sous-sol sous les canalisations d'égout. Veillez à les entreposer correctement (1) dans un endroit propre et sec ; (2) à l'abri des éclaboussures, de la poussière ou de toute autre contamination ; et (3) à au moins 15 cm (6 pouces) au-dessus du sol. Et dans une position auto-drainante qui permet un séchage à l'air libre.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doublure d'essuie-tout sous les planches à découper et intérieur inférieur des refroidisseurs de préparation. Au lieu de retirer les serviettes en papier et d'entretenir les surfaces, nettoyez et séchez.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : tous les joints de porte en caoutchouc des refroidisseurs et toute la quincaillerie du moteur ne sont pas propres, excès de débris. Instd pour nettoyer et entretenir les détails

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : il manque des bouchons appropriés pour l'évier à 3 compartiments. Instd pour fournir des bouchons appropriés et les entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : lambris en bois brut derrière les glacières et à côté des escaliers du sous-sol. Il est préférable de sceller le bois brut ou de le retirer pour que les surfaces soient lisses, uniformes et faciles à nettoyer. Des carreaux muraux fissurés et manquants ont été remarqués derrière le refroidisseur à côté du réservoir d'eau chaude. Instd pour les réparer et les entretenir

Une source : chicago.gov