Relatório de segurança alimentar: Tacos El Tio 2, 5737 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5737 West Belmont Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de julho de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável durante a inspeção. Instruído a ter uma pessoa responsável no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado no local enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados e servidos (tacos, arroz). Instruído a ter um gerente de alimentos certificado no local o tempo todo enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação. 7-38-012. Citação emitida.

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: cozinheiro observado usando luvas limpando as mãos em um pano sujo e, em seguida, manuseando imediatamente os tacos prontos para comer no prato para o cliente. Instruído a lavar as mãos ao mudar de tarefa para evitar contaminação. Violação prioritária. 7-38-010. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos observada na área de lavagem de louça inacessível. Observou uma grande mesa bloqueando a pia para lavar as mãos, tornando-a inacessível para os funcionários lavarem as mãos. O lavatório manual deve estar sempre acessível. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c). Citação emitida. O funcionário mudou a mesa durante a inspeção.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou inúmeras caixas de comida empilhadas no chão pela porta traseira. Instruído a armazenar alimentos a pelo menos 6 polegadas do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou um pano de limpeza sujo armazenado na tábua de cortar. Instruído a armazenar em balde de solução higienizante quando não estiver em uso.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: água observada drenando para a pia de 3 compartimentos a partir do tubo conectado à máquina de gelo. A pia de 3 compartimentos deve ser usada para lavar, enxaguar, higienizar e secar equipamentos e utensílios ao ar livre. Deve redirecionar o tubo para o dreno do piso. Violação prioritária da fundação. 7-38-025. Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um pequeno vazamento nos tubos abaixo da pia de 3 compartimentos quando a água está drenando. Deve ser reparado.

Fonte: chicago.gov