Rapport sur la sécurité alimentaire : Tacos El Tio 2, 5737 W Belmont Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5737 West Belmont Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 19 juillet 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a été observé lors de l'inspection. Il a été demandé d'avoir un responsable sur place à tout moment. Violation de la priorité des fondations.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié sur place pendant la préparation et le service des aliments TCS (tacos, riz). Il a été demandé d'avoir un responsable alimentaire certifié sur place à tout moment pendant la préparation et le service des aliments TCS. Violation de base prioritaire. 7-38-012. Citation émise.

8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : cuisinier observé portant des gants en train de s'essuyer les mains sur un chiffon sale, puis de manipuler immédiatement les tacos prêts à manger dans l'assiette du client. Il est demandé de se laver les mains lors du changement de tâche pour éviter toute contamination. Violation de priorité. 7-38-010. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier de lavage des mains observé dans la zone de lavage de la vaisselle est inaccessible. On a observé qu'une grande table bloquait l'évier pour le lavage des mains, le rendant inaccessible aux employés pour se laver les mains. Le lavabo doit être accessible en tout temps. Violation du fondement prioritaire. 7-38-030 (c). Citation émise. L'employé a déplacé la table pendant l'inspection.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : j'ai observé de nombreuses boîtes de nourriture empilées sur le sol près de la porte arrière. Il est demandé de stocker les aliments à au moins 6 pouces du sol.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffon d'essuyage sale observé rangé sur une planche à découper. Il est conseillé de conserver dans un seau de solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : eau observée s'écoulant dans l'évier à 3 compartiments à partir d'un tube raccordé à la machine à glaçons. L'évier à 3 compartiments doit être utilisé pour laver, rincer, désinfecter et sécher à l'air libre l'équipement et les ustensiles. Doit rediriger le tube vers le siphon de sol. Violation de base prioritaire. 7-38-025. Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite mineure observée dans les tuyaux situés sous l'évier à 3 compartiments lorsque l'eau s'écoule. Doit être réparé.

Une source : chicago.gov