Informe de seguridad alimentaria: Tacos El Tio 2, 5737 W Belmont Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5737 West Belmont Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de julio de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo durante la inspección. Se le indica que debe haber una persona a cargo en el lugar en todo momento. Violación de la base prioritaria.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no había un gerente de alimentos certificado en el sitio mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS (tacos, arroz). Se le indica que debe contar con un gerente de alimentos certificado en el lugar en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos de TCS. Violación de la base prioritaria. 7-38-012. Citación emitida.

8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: se observó a un cocinero con guantes limpiándose las manos con un paño sucio y luego manipulando inmediatamente los tacos listos para comer para ponerlos en el plato para el cliente. Se le indica que se lave las manos al cambiar de tarea para evitar la contaminación. Infracción prioritaria. 7-38-010. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: el fregadero de lavado de manos observado en el área de lavado de platos es inaccesible. Se observó que una mesa grande bloqueaba el lavabo para lavarse las manos, lo que hacía que fuera inaccesible para los empleados lavarse las manos. El lavabo debe estar accesible en todo momento. Violación de la base prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida. El empleado movió la mesa durante la inspección.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observó numerosas cajas de comida apiladas en el suelo junto a la puerta trasera. Se le indica que guarde los alimentos al menos a 6 pulgadas del piso.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paño de limpieza sucio observado almacenado en una tabla de cortar. Se indica que debe guardarse en un balde de solución desinfectante cuando no esté en uso.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que el agua se drena en el fregadero de 3 compartimentos desde un tubo conectado a la máquina de hielo. El fregadero de 3 compartimentos debe usarse para lavar, enjuagar, desinfectar y secar al aire equipos y utensilios. Debe redirigir el tubo al desagüe del piso. Violación de la base prioritaria. 7-38-025. Citación emitida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una pequeña fuga en las tuberías debajo del fregadero de 3 compartimentos cuando el agua está drenando. Debe repararse.

Fuente: chicago.gov