Relatório de segurança alimentar: Tamaleria Lupita, 5904 1/2 W 63rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5904 1/2 West 63rd Street, Chicago, 60638 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de maio de 2024
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou suprimentos adequados (esfregão descartável, luvas de látex descartáveis, máscara descartável e desinfetante adequado *devem eliminar o norovírus*) no local para limpar adequadamente quaisquer eventos de vômito ou diarréia que possam ocorrer dentro do estabelecimento de alimentação. Instruído a fornecer suprimentos adequados para a limpeza de vômitos e diarreia. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos no lavatório da área de preparação frontal. Pessoa encarregada de fornecer sinais e manutenção para lavar as mãos.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes observados de ingredientes a granel não rotulados com nome comum. Pessoa encarregada instruída a rotular todos os itens a granel que não estejam na embalagem original com um nome comum.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: copo observado armazenado em recipiente de líquido sendo usado como utensílio de servir. Pessoa encarregada de remover e usar o utensílio adequado para o serviço.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou que faltam tampas de pia de 3 compartimentos no lado esquerdo e nos compartimentos intermediários. O gerente instruído deve fornecer tampas de trabalho na pia de 3 compartimentos.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou o acúmulo de água na área da pia de 3 compartimentos. Quando a água é liberada do 2º sumidouro, a água volta para o 1º e o 3º sumidouro. Instruiu o gerente a reparar antes da data de reinspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-025. Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: recipientes observados de salsa armazenados em refrigerador de 2 portas coberto com respingos de comida. Pessoa encarregada de limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou tinta descascada na parede perto da pia do compartimento e na parede entre a área do prato e o banheiro traseiro. Instruiu a pessoa responsável a reparar e manter a suavidade e a limpeza.

Fonte: chicago.gov