Rapport sur la sécurité alimentaire : Tamaleria Lupita, 5904 1/2 W 63e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5904 1/2 West 63rd Street, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 29 mai 2024
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune fourniture adéquate (serpillière jetable, gants en latex jetables, masque jetable et désinfectant adéquat *doit éliminer les norovirus*) n'a été observée sur place pour nettoyer correctement tout vomissement ou diarrhée pouvant survenir à l'intérieur de l'établissement alimentaire. Il a été demandé de fournir des fournitures adéquates pour le nettoyage des vomissements et de la diarrhée. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé sur le lavabo avant de la zone de préparation. Il a été demandé au responsable de fournir un panneau de lavage des mains et de l'entretenir.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : contenants observés contenant des ingrédients en vrac non étiquetés avec un nom usuel. Il a été demandé au responsable d'étiqueter tous les articles en vrac qui ne sont pas dans leur emballage d'origine avec un nom commun.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : tasse observée stockée dans un récipient contenant du liquide utilisé comme ustensile de service. Il a été demandé au responsable de retirer et d'utiliser l'ustensile approprié pour le service.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bouchons d'évier à 3 compartiments observés manquants dans les compartiments latéraux gauche et central. Le responsable chargé doit fournir des bouchons de travail à l'évier à 3 compartiments.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : refoulement d'eau observé dans la zone de l'évier à 3 compartiments. Lorsque l'eau est évacuée du deuxième bassin de l'évier, l'eau remonte dans les premier et troisième bassins de l'évier. A demandé au responsable de réparer avant la date de réinspection. Violation de base prioritaire #7 -38-025. Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : récipients de salsa observés entreposés dans une glacière à 2 portes recouverte d'éclaboussures de nourriture. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé de la peinture écaillée sur le mur près du compartiment évier et sur le mur entre la zone de vaisselle et les toilettes arrière. A demandé au responsable de réparer et de maintenir le produit lisse et facile à nettoyer.

Une source : chicago.gov