Informe de seguridad alimentaria: Tamaleria Lupita, 5904 1/2 W 63rd St, Chicago, Illinois, EE. UU..

5904 1/2 West 63rd Street, Chicago, 60638 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de mayo de 2024
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún suministro adecuado (un trapeador desechable, guantes de látex desechables, una máscara desechable y un desinfectante adecuado *debe eliminar el norovirus*) en el sitio para limpiar adecuadamente cualquier episodio de vómito o diarrea que pueda ocurrir dentro del establecimiento de alimentación. Se le indicó que proporcionara los suministros adecuados para limpiar el vómito y la diarrea. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el lavabo del área de preparación delantera. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara, firmara y mantuviera el lavado de manos.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: contenedores observados de ingredientes a granel no etiquetados con un nombre común. Se le indicó a la persona a cargo que etiquetara todos los artículos a granel que no estuvieran en el contenedor original con un nombre común.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: taza observada almacenada en un recipiente con líquido que se utiliza como utensilio para servir. Se le indicó a la persona a cargo que retirara y usara el utensilio adecuado para el servicio.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron que faltaban tapones de lavabo de 3 compartimentos en el lado izquierdo y en los compartimentos centrales. El gerente instruido debe proporcionar tapones que funcionen en el fregadero de 3 compartimentos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que el agua se acumulaba en el área del fregadero de 3 compartimentos. Cuando se libera agua del segundo lavabo, el agua regresa a los lavabos del primer y tercer fregadero. Se le indicó al gerente que reparara antes de la fecha de reinspección. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: recipientes de salsa observados almacenados en una hielera de 2 puertas cubiertos de salpicaduras de comida. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó pintura descascarada en la pared cerca del lavabo del compartimento y en la pared entre el área de los platos y el baño trasero. Se le indicó a la persona a cargo que reparara y mantuviera una superficie suave y fácil de limpiar.

Fuente: chicago.gov