Relatório de segurança alimentar: Taqueria La Zacatecana, 3024 N California Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de setembro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou uma pia de lavagem das mãos na área de preparação traseira sem sinalização notificando os funcionários da área de alimentação a lavarem as mãos. Instruído a fornecer sinalização adequada para lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos e mantê-la em todos os momentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a tábua de corte na área de preparação principal a ser desfigurada e derretida perto do fogão. Instruído a substituir a tábua de corte por uma tábua feita de material que possa suportar o calor e manter a forma e função originais em condições normais de cozinha e manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: máquina de gelo observada na área de preparação frontal armazenada em caixas de leite diretamente no chão. Instruído a substituir as caixas de leite para elevar a máquina de gelo fixa pelo menos 6 “acima do chão para permitir a limpeza e manutenção adequadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: balcão central observado (ao longo da área de preparação principal) construído com madeira exposta e não selada em superfícies sem contato com alimentos. Instruído a tratar ou pintar madeira ou substituir por material para manter a superfície sem contato com alimentos lisa e fácil de limpar.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou uma desordem excessiva de itens desnecessários e equipamentos não funcionais no compartimento de armazenamento externo de recipientes de lixo. Instruído a remover todos os itens desnecessários às operações de alimentos e equipamentos não funcionais e a manter o compartimento de lixo externo livre de bagunça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou descamação de tinta ao longo da superfície do teto da área mais fria, não lisa e fácil de limpar. Instruído a remover ou substituir a tinta para manter as superfícies das instalações físicas lisas e fáceis de limpar no refrigerador embutido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpo
- comentários: observou que os pisos abaixo do equipamento na área de armazenamento traseira estão muito sujos com poeira e restos de comida seca. Instruído a limpar pisos e outras instalações físicas com frequência adequada para evitar o acúmulo de poeira, restos de alimentos secos e outros solos e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou que a luminária na área de armazenamento traseira estava em mau estado, iluminação de intensidade insuficiente. Instruído a reparar ou substituir a luminária da área de armazenamento traseira para manter a iluminação de intensidade adequada para esta área.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou as seguintes violações principais da inspeção de tela anterior (inspeção nº 2607938) em 22/11/2024, não corrigidas no momento da inspeção atual: #51 5-204. 12 não observaram nenhum preventor de refluxo conectado à máquina de gelo localizada na área de preparação frontal. Instruído a instalar de acordo com todas as leis, regras e regulamentos relevantes. #53 5-501. 17 observou uma tampa quebrada na lata de lixo no banheiro feminino. Instruído a reparar ou substituir e manter em boas condições. Instruído a corrigir e manter todas as principais violações da forma correta listada nos relatórios de inspeção. Violação prioritária da fundação. 7-42-090 citação emitida.

Fonte: chicago.gov