Informe de seguridad alimentaria: Taquería La Zacatecana, 3024 N California Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de septiembre de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un lavabo para lavarse las manos en la parte trasera del área de preparación sin letreros que notifiquen a los empleados de alimentos que se laven las manos. Se le indica que debe proporcionar letreros adecuados sobre el lavado de manos en todos los lavabos para lavarse las manos y mantenerlos en todo momento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó que la tabla de cortar en el área de preparación principal se desfiguraba y se derretía cerca de la estufa. Se le indica que reemplace la tabla de cortar por una tabla hecha de un material que pueda soportar el calor y mantener su forma y función originales en condiciones normales de cocina y mantenimiento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: máquina de hielo observada en el área de preparación frontal almacenada en cajas de leche directamente en el piso. Se le indica que reemplace las cajas de leche para elevar la máquina de hielo fija al menos 6 pulgadas por encima del piso para permitir una limpieza y un mantenimiento adecuados.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: mostrador central observado (a lo largo del área de preparación principal) construido con madera expuesta y sin sellar sobre superficies que no entran en contacto con los alimentos. Se le indica que trate o pinte la madera o que la reemplace con un material para mantener la superficie que no entra en contacto con los alimentos lisa y fácil de limpiar.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó un desorden excesivo de artículos innecesarios y equipos no funcionales en el recinto de almacenamiento del recipiente de basura exterior. Se le indica que retire todos los artículos innecesarios para las operaciones alimentarias y los equipos que no funcionen y que mantenga el recinto de residuos exterior libre de desorden.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que la pintura se desprendía a lo largo de la superficie del techo de la zona de refrigeración a ras de suelo, no era lisa y se podía limpiar fácilmente. Se le indica que retire o reemplace la pintura para mantener las superficies de las instalaciones físicas lisas y fáciles de limpiar en la hielera a ras de suelo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpiar
- comentarios: se observó que los pisos debajo del equipo en el área de almacenamiento trasera estaban muy sucios con polvo y restos de comida seca. Se le indica que limpie los pisos y otras instalaciones físicas con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de polvo, restos de alimentos secos y otros tipos de suciedad y mantenerlos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó que la lámpara en el área de almacenamiento trasera estaba en mal estado, iluminación de intensidad insuficiente. Se le indicó que reparara o reemplazara la lámpara del área de almacenamiento trasera para mantener la iluminación de la intensidad adecuada para esta área.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: se observaron las siguientes infracciones principales en una inspección de sondeo anterior (inspección núm. 2607938) el 22 de noviembre de 2024, que no se corrigieron en el momento de la inspección actual: #51 5-204. 12 no observaron ningún dispositivo de prevención de reflujo conectado a la máquina de hielo ubicada en la zona de preparación delantera. Se le indicó que lo instalara de acuerdo con todas las leyes, normas y reglamentos pertinentes. #53 5-501. Se observó que se rompió la tapa del cubo de basura en el baño de mujeres. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones. Se le ha ordenado corregir y mantener todas las infracciones principales de la manera correcta que figuran en los informes de inspección. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación del 7-42-090.

Fuente: chicago.gov