Relatório de segurança alimentar: Frango e peixe saborosos em MAYST, West 95th Street, Chicago, IL, EUA.

1120 West 95th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de novembro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer sinalização de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos e detalhar os bicos dispensadores de sabão limpos em todas as instalações.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: data observada pronta para consumo, controle de hora/temperatura para alimentos de segurança (tcs) (carne de delicatessen) marcada para indicar a data em que os alimentos devem ser vendidos, descartados ou consumidos dentro de 7 dias; a data estava atrasada em 6 dias. Descartei aproximadamente 5 bolos e 3 libras de iogurte, no valor de $35. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes para alimentos a granel precisam ser devidamente rotulados com o nome comum.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: colheres observadas para recipientes de armazenamento a seco sendo armazenados diretamente dentro do recipiente. Instruído a armazenar adequadamente todos os utensílios entre o uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão e alumínio observados usados como forro em equipamentos e mesas de preparação de alimentos. Instruído a remover.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a junta da porta rasgada dentro de todos os refrigeradores em todas as instalações instruídas a substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas na área de preparação traseira com costuras abertas e manchas escuras. Instruído a repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas e manter em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de graxa, restos de comida e sujeira no chão sob o equipamento de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, lavagem de louça, armazenamento e porão. Instruiu o gerente a limpar os pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos de todas as áreas. Acúmulo de poeira observado no ventilador do refrigerador embutido, proteções de luz na área de cozimento e aberturas de teto e parede nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter todos os ventiladores, protetores de luz e aberturas de teto/parede.

Fonte: chicago.gov