Informe de seguridad alimentaria: Sabroso pollo y pescado en MAYST, West 95th Street, Chicago, IL, EE. UU..

1120 West 95th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de noviembre de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: instrucciones para colocar letreros sobre el lavado de manos en todos los lavabos para lavarse las manos y detallar las boquillas de los dispensadores de jabón en todas las instalaciones

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: fecha observada lista para comer, control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad (tcs) (charcutería) marcada para indicar la fecha en la que el alimento debe venderse, desecharse o consumirse en un plazo de 7 días; la fecha tenía 6 días de retraso. Se desecharon aproximadamente 5 pasteles y 3 libras de yogur, valorados en 35 dólares. Violación de la base prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: todos los envases de alimentos a granel deben estar debidamente etiquetados con un nombre común.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: las cucharas observadas para contenedores de almacenamiento en seco se almacenan directamente dentro del contenedor. Se le indica que guarde correctamente todos los utensilios entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: cartón y aluminio observados utilizados como revestimiento en mesas y equipos de preparación de alimentos. Se le indica que lo retire.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó una junta de puerta rota en el interior de todos los refrigeradores de las instalaciones con instrucciones de reemplazarla.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar observadas en la zona de preparación trasera con costuras abiertas y manchas oscuras. Se le indica que repinten o reemplacen las tablas de cortar dañadas o manchadas y que las mantengan en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa, restos de comida y suciedad en el piso debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, lavado de platos, almacenamiento y sótano. Se le indicó al gerente que limpiara los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de todas las áreas. Se observó una acumulación de polvo en el ventilador de la hielera a ras de suelo, en los protectores contra luces en el área de cocción y en las rejillas de ventilación del techo y la pared en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera todos los ventiladores, protectores de luces y rejillas de ventilación de techo/pared.

Fuente: chicago.gov