Rapport sur la sécurité alimentaire : Poulet et poisson savoureux sur MAYST, West 95th Street, Chicago, IL, États-Unis.

1120 West 95th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 26 novembre 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : chargé de fournir une signalisation sur le lavage des mains dans tous les éviers pour le lavage des mains et de détailler les buses de distribution de savon propre dans tous les locaux.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments prêts à manger observés, à contrôle de la durée et de la température pour des raisons de sécurité (tcs) (charcuterie), date marquée pour indiquer la date à laquelle les aliments doivent être vendus, jetés ou consommés dans les 7 jours ; la date était en retard de 6 jours. J'ai jeté environ 5 gâteaux et 3 livres de yogourt, d'une valeur de 35$. Violation de base prioritaire. #7 -38-005. Citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être correctement étiquetés avec un nom commun.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les cuillères observées pour les conteneurs de stockage à sec sont stockées directement à l'intérieur du conteneur. Il est demandé de ranger correctement tous les ustensiles entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton et aluminium observés utilisés comme doublure sur le matériel de préparation des aliments et les tables. Il est demandé de supprimer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint de porte déchiré observé à l'intérieur de toutes les glacières des locaux, chargé de le remplacer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées dans la zone de préparation arrière avec des coutures ouvertes et des taches foncées. Il est demandé de remettre en état ou de remplacer les planches à découper endommagées ou tachées et de les entretenir en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, de débris alimentaires et de saleté observés sur le sol sous l'équipement de cuisine, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation, de lavage de la vaisselle, d'entreposage et au sous-sol. A demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones. Accumulation de poussière observée sur le ventilateur de la chambre froide, les pare-lumières dans la zone de cuisson et les évents muraux et au plafond dans les zones de préparation et d'entreposage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir tous les ventilateurs, les écrans lumineux et les évents de plafond/mur.

Une source : chicago.gov