Relatório de segurança alimentar: Ten Cafe, 3308 N Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3308 North Western Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de abril de 2023
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer um termômetro visível dentro do refrigerador de preparação na linha frontal de preparação/serviço.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: instruído a limpar detalhadamente e manter as superfícies internas da torradeira do forno na área de preparação de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: instruído a repintar ou substituir as tábuas de corte por costuras profundas e manchar em cima de (2) refrigeradores de preparação na área de preparação.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente e manter as superfícies internas e externas da pia de 3 compartimentos, pia de mão e pia de preparação na área de preparação/lavagem de louça.

52. Esgoto e águas residuais descartados adequadamente
- comentários: observou a água residual saindo do dreno do piso quando a água é liberada de um compartimento da pia de 3 compartimentos. Instruído para reparar. Violação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar o chão no corredor traseiro que leva à área externa de lixo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter a tampa de ventilação do teto com acúmulo de poeira acima do esfregão e dentro de (2) banheiros.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: encontrou um gerente de alimentos certificado de plantão com certificado de treinamento de alérgenos expirado. Instruiu qualquer pessoa com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago a cumprir a certificação atual de treinamento de alérgenos.

Fonte: chicago.gov