Rapport sur la sécurité alimentaire : Ten Cafe, 3308 N Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3308 North Western Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 19 avril 2023
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il est demandé de fournir un thermomètre visible à l'intérieur du refroidisseur de préparation situé à l'avant de la ligne de préparation/service.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir les surfaces intérieures du four et du grille-pain dans la zone de préparation des aliments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de remettre en état ou de remplacer les planches à découper présentant des joints profonds et des taches sur le dessus des (2) refroidisseurs de préparation situés dans la zone de préparation.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les surfaces intérieures et extérieures de l'évier à 3 compartiments, du lavabo et de l'évier de préparation dans la zone de préparation des aliments/de la vaisselle.

52. Élimination appropriée des eaux usées et des eaux usées
- commentaires : des eaux usées ont été observées s'écoulant du siphon de sol lorsque de l'eau s'échappe d'un compartiment de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de réparer. Citation pour violation de priorité 7-38-030 (c) émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les sols du couloir arrière menant à la poubelle extérieure.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir le couvercle de l'évent de plafond afin de prévenir l'accumulation de poussière au-dessus du lavabo et à l'intérieur (2) des toilettes.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a trouvé un responsable alimentaire certifié en service avec un certificat de formation sur les allergènes expiré. A demandé à toute personne titulaire d'un certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago de se conformer à la certification de formation en vigueur sur les allergènes.

Une source : chicago.gov