Relatório de segurança alimentar: Tequila CJ Cantina Grill, Avenida South Archer, Chicago, IL, EUA.

5750 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de março de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão em duas pias para lavar as mãos na área de preparação. Instruiu o gerente a fornecer sabão em todas as pias de lavagem das mãos para uma lavagem adequada das mãos. Fundação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água quente nas pias para lavar as mãos no banheiro feminino (44. 1f) e no banheiro masculino (43. 4f) instruiu o gerente a fornecer água de 100-120 f em todas as pias para lavar as mãos. Citação prioritária 7-38-030 (c) emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: a máquina de lavar louça de baixa temperatura observada na área traseira de lavagem da louça não higieniza adequadamente os equipamentos e utensílios de alimentos. Chemical ppm 0 instruiu o gerente a reparar e manter 100 ppm. A máquina de lavar louça está marcada para inspeção e não deve ser usada até ser reinspecionada pelo Departamento de Saúde de Chicago. Citação prioritária 7-38-025 emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro dentro do refrigerador da porta deslizante traseira. Gerente instruído a fornecer.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área de armazenamento traseira. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma folga de 1/4 de polegada na porta de saída traseira. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas externas da porta para evitar a entrada de pragas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão dentro das áreas de preparação, armazenamento, refrigerador e freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: alças observadas de uma colher de gelo colocada no gelo na área do bar. Instruiu o gerente a armazenar as alças acima do gelo para evitar contaminação.

47. Comida e superfícies de contato não alimentícias laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: superfícies de madeira crua observadas em estantes em áreas de armazenamento de alimentos secos e bebidas alcoólicas. Instruiu o gerente a selar todas as superfícies de madeira bruta e fazer a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou uma junta danificada na porta vertical do refrigerador na área de cozimento. Gerente instruído a reparar e manter.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: resíduo observado no painel interno da máquina de gelo em bar. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento de cano de esgoto na pia de lavagem das mãos na área traseira de lavagem de louça. Ensinou o gerente a reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou telhas de teto ausentes e manchadas na área de armazenamento frontal. Gerente instruído a substituir e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou ventilação mecânica no lavatório dos funcionários. Gerente instruído a fornecer.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: principais violações anteriores não corrigidas do relatório #2565858o n 10- 25-22:10 - falta de sinalização para lavar as mãos nas pias de lavagem das mãos no banheiro dos funcionários e no banheiro masculino do cliente. Instd para obter sinalização e manutenção. A porta do banheiro de 53 funcionários não se fecha automaticamente (localizada na área de preparação). Em vez de corrigir e manter. Falta de capas nos recipientes de lixo no banheiro de funcionários e clientes do sexo feminino. Em vez de fornecer e manter. Citação emitida pela Fundação Prioritária 7-42-090.

Fonte: chicago.gov