Informe de seguridad alimentaria: Tequila CJ Cantina Grill, South Archer Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5750 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de marzo de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había jabón en dos lavabos para lavarse las manos en el área de preparación. Le indicó al gerente que proporcionara jabón en todos los lavabos para lavarse las manos correctamente. Fundación prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente en los lavabos para lavarse las manos en el baño de mujeres (44, 1 pie) y en el baño de hombres (43, 4 pies), indicó al gerente que proporcionara agua de 100 a 120 pies en todos los lavabos para lavarse las manos. Citación prioritaria 7-38-030 (c) emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que la máquina lavavajillas a baja temperatura en el área de lavado de la vajilla trasera no desinfectaba adecuadamente los equipos y utensilios de comida. Chemical ppm 0 indicó al gerente que reparara y mantuviera 100 ppm. La máquina lavavajillas está etiquetada como guardada para su inspección y no debe usarse hasta que el Departamento de Salud de Chicago la haya reinspeccionado. Citación prioritaria 7-38-025 emitida

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro en el interior del enfriador de la puerta corredera trasera. Se le indicó al gerente que proporcionara.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó que los contenedores a granel no estaban etiquetados en el área de almacenamiento trasera. Le indicó al gerente que etiquetara todos los recipientes a granel con el nombre común de los alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de 1/4 de pie en la puerta de salida trasera. Le indicó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de la puerta para evitar la entrada de plagas.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observó alimentos almacenados en el suelo dentro de las áreas de preparación, almacenamiento, refrigeradores y congeladores a ras de suelo. Le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: observó los mangos de una cuchara de hielo sobre hielo en la zona del bar. Le indicó al gerente que guardara las manijas por encima del hielo para evitar la contaminación

47. Comida y superficies que no estén en contacto con alimentos, limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: superficies de madera cruda observadas en las estanterías de las áreas de almacenamiento de alimentos secos y licores. Ordenó al gerente que sellara todas las superficies de madera en bruto y las mantuviera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observó una junta dañada en la puerta vertical del refrigerador que se abre hacia adentro en la zona de cocción. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: residuo observado en el panel interior de la máquina de hielo en el bar. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el tubo de desagüe en el fregadero para lavarse las manos en la zona de lavado de platos de la parte trasera. Dio instrucciones al gerente para que lo repare.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas del techo faltantes y manchadas en el área de almacenamiento frontal. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: no se observó ventilación mecánica en el baño de los empleados. Se le indicó al gerente que proporcionara.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2565858o n 10- 25-22:10: falta la señalización del lavado de manos en los lavamanos del baño de los empleados y en el baño masculino del cliente. En cambio, para obtener la señalización y el mantenimiento. La puerta del baño para 53 empleados no se cierra automáticamente (ubicada en el área de preparación). En lugar de corregir y mantener. Faltan cubiertas en los recipientes de basura en el baño de los empleados y clientas. En lugar de proporcionar y mantener. Fundación prioritaria 7-42-090 emitió una citación.

Fuente: chicago.gov