Relatório de segurança alimentar: The Bagel Inc, 3107 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3107 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: abr 11, 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhuma pessoa responsável presente no momento da inspeção. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 de 06/10/2019 não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs (arroz, sopas de frango etc.) estavam sendo preparados e servidos. Gerenciamento instruído de que um gerente de alimentos certificado deve estar presente em todos os momentos em que os alimentos tcs são preparados e servidos e também a pessoa responsável deve ter um certificado da cidade de chicago na próxima inspeção (ao ser inspecionado) violação da fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou itens alimentares variados dentro das unidades de refrigeração não devidamente rotulados. Instruído a rotular adequadamente todos os itens alimentícios com nomes de produtos, incluindo recipientes para alimentos a granel.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: os recipientes de alimentos são armazenados no chão dentro do refrigerador e do freezer. Deve fornecer prateleiras elevadas adequadas para armazenar recipientes de alimentos a 6 pés do chão.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou pratos de servir nas prateleiras em toda a preparação da cozinha e área de jantar não armazenados adequadamente. Instruído a inverter todas as placas de servir para evitar o acúmulo de poeira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras enferrujadas e sujas dentro do refrigerador walk-in. Instruído a limpar detalhadamente, repintar com tinta não tóxica de grau alimentício e/ou substituir.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou premissa usando uma máquina de lavar louça de alta temperatura com leitura de calibre 183f; no entanto, não observou tiras de teste de temperatura ou indicador de temperatura de registro irreversível. Instruído a fornecer um indicador de temperatura de registro irreversível, tiras/adesivos. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observado fora da lixeira sobrecarregada e impedindo o fechamento adequado da tampa. Instruído a sempre ter a tampa da lixeira fechada para evitar a fonte de alimento para a base prioritária de pragas #7 -38-020 (b).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou acúmulo espesso de graxa e sujeira embaixo do equipamento de cozimento na área de preparação da cozinha. Instruído para limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ventiladores de teto sujos e empoeirados na área de preparação traseira. Instruído para limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou forte acúmulo de sujeira e graxa no interior, em tubos/conduítes e bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento. Instruído a detalhar a limpeza e manutenção do capô, filtros e tubos/conduítes.

Fonte: chicago.gov