Informe de seguridad alimentaria: The Bagel Inc, 3107 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3107 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 11/04/2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: ninguna persona a cargo presente en el momento de la inspección. Violación de cimientos prioritarios. No se ha emitido ninguna citación.

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: 2-101. 11 de 06/10/2019 notó que no había un gerente de alimentos certificado en servicio mientras se preparaban y servían alimentos tcs (arroz, sopas de pollo, etc.). La gerencia instruyó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento en que se preparen y sirvan alimentos tcs y que la persona a cargo debe tener un certificado de la ciudad de chicago para la próxima inspección (al ser inspeccionado) violación de la fundación prioritaria 7-38-012. Cita emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó que los alimentos variados dentro de las unidades de refrigeración no estaban debidamente etiquetados. Se le ha dado instrucciones de etiquetar correctamente todos los alimentos con nombres de productos, incluidos los recipientes para alimentos a granel

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: los recipientes de alimentos se almacenan en el piso dentro del refrigerador y el congelador. Debe proporcionar estantes elevados adecuados para almacenar los recipientes de alimentos a 6 pies del piso.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: platos de servir señalados en los estantes en toda la preparación de la cocina y el comedor no se almacenan correctamente. Se le indica que invierta todos los platos para servir para evitar la acumulación de polvo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: estantes oxidados y sucios notados en el interior del enfriador. Instrucciones para limpiar los detalles, volver a pintar con pintura no tóxica de grado alimenticio y/o reemplazar.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: premisa señalada utilizando un lavavajillas de alta temperatura con lectura de indicador 183f; sin embargo, no se observaron tiras reactivas de temperatura ni indicador de temperatura de registro irreversible. Instrucciones para proporcionar un indicador de temperatura de registro irreversible, tiras/pegatinas. Infracción de fundación prioritaria #7 -38-005. Cita emitida.

54. Eliminación adecuada de basura y basura; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: se observó que el contenedor de basura exterior está sobrecargado e impide el cierre adecuado de la tapa. Se le indica que siempre tenga la tapa del contenedor cerrada para evitar la fuente de alimento para la base prioritaria de plagas #7 -38-020 (b).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: notó una acumulación espesa de grasa y suciedad debajo del equipo de cocina en el área de preparación de la cocina. Instrucciones para limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: notaron ventiladores de techo sucios y polvorientos en el área de preparación trasera. Instrucciones para limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una gran acumulación de suciedad y grasa en el interior, en las tuberías/conductos y los bordes de la campana extractora y los filtros sobre el equipo de cocina. Instrucciones para limpiar y mantener detalladamente la campana, los filtros y las tuberías/conductos.

Fuente: chicago.gov