Rapport sur la sécurité alimentaire : The Bagel Inc, 3107 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

3107 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 11 avr. 2022
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : aucune personne responsable n'est présente au moment de l'inspection. Violation de la fondation prioritaire. Aucune citation n'a été émise.

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 sur 06/10/2019 ont noté qu'aucun gestionnaire alimentaire certifié n'était en service pendant la préparation et le service des aliments tcs (riz, soupes de poulet, etc.). La direction a informé la direction qu'un gestionnaire des aliments certifié doit être présent à tout moment où les aliments tcs sont préparés et servis et que la personne responsable doit également avoir un certificat de la ville de Chicago d'ici la prochaine inspection (lors de l'inspection) violation prioritaire de la fondation 7-38-012. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : les aliments assortis à l'intérieur des unités de réfrigération n'ont pas été correctement étiquetés. Il est demandé d'étiqueter correctement tous les aliments avec des noms de produits, y compris les contenants alimentaires en vrac.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : les contenants alimentaires sont stockés sur le sol à l'intérieur de la glacière et du congélateur. Doit fournir des étagères surélevées appropriées pour entreposer les contenants alimentaires à 6 pi du sol.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : les assiettes de service notées sur les étagères de la cuisine et de la salle à manger ne sont pas correctement rangées. Il est demandé d'inverser toutes les assiettes de service pour éviter l'accumulation de poussière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères rouillées et sales remarquées à l'intérieur de la glacière walk-in. Il est demandé de nettoyer en détail, de repeindre avec de la peinture non toxique de qualité alimentaire et/ou de remplacer.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : prémisse notée utilisant un lave-vaisselle à haute température avec une jauge de 183f ; cependant, aucune bandelette de test de température ou indicateur de température d'enregistrement irréversible n'a été noté. Instructions pour fournir un indicateur de température d'enregistrement irréversible, des bandelettes/autocollants. Violation de fondation prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : la benne à ordures extérieure est surchargée et empêche la fermeture correcte du couvercle. Il est demandé de toujours avoir le couvercle de la benne à ordures fermé pour empêcher la source de nourriture pour le fond de teint prioritaire #7 -38-020 (b).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse épaisse et de saleté sous l'équipement de cuisson dans la zone de préparation de la cuisine. Instructions de nettoyage et d'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ventilateurs de plafond sales et poussiéreux notés à l'arrière de la zone de préparation. Instructions de nettoyage et d'entretien.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a noté une forte accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits, et sur les bords de la hotte aspirante et des filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Instructions pour nettoyer et entretenir en détail la hotte, les filtres et les tuyaux/conduits.

Source : chicago.gov