Relatório de segurança alimentar: O churrasco original do tio Johns, 8247-8249 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de agosto de 2025
6. Comer, saborear, beber ou usar tabaco de forma adequada
- comentários: funcionários observados comendo na área de preparação de alimentos. Instruiu o gerente a fornecer uma área designada para as refeições dos funcionários fora da área de preparação.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia frontal. Gerente instruído a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área de preparação. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos em estantes, equipamentos multiuso, paletes no chão ao longo das paredes e cantos nas áreas de preparação do primeiro andar e armazenamento do segundo andar. Observou vários insetos voadores pousando em paredes, mesas de preparação, contêineres a granel e estantes na área de preparação. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em um freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado e restos de comida nas superfícies internas e externas de fritadeiras, mesas de preparação, equipamentos de cozinha, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: a abertura observada no piso ao redor do encaixe do tubo na parte traseira e a falta de argamassa nos ladrilhos próximos à pia de lavagem frontal instruiu o gerente a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou a falta de treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Gerente instruído a fornecer treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários.

Fonte: chicago.gov