Informe de seguridad alimentaria: La barbacoa original del tío Johns, 8247-8249 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de agosto de 2025
6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: empleados observados comiendo en el área de preparación de alimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara un área designada para las comidas de los empleados fuera del área de preparación.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos delantero. Se le indicó al gerente que proporcionara letreros de lavado de manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los contenedores a granel observados no están etiquetados en el área de preparación. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones en estanterías, equipos multiusos y palés en el suelo a lo largo de las paredes y esquinas de las áreas de preparación del primer piso y de almacenamiento del segundo piso. Se observaron numerosos insectos voladores que caían en las paredes, mesas de preparación, contenedores a granel y estanterías en el área de preparación. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en un congelador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó acumulación de grasa y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de las freidoras, mesas de preparación, equipos de cocina y estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una abertura en el piso alrededor de los accesorios de tubería en la parte trasera y la falta de lechada en las baldosas cerca del fregadero delantero para lavarse las manos, se le indicó al gerente que reparara y mantuviera

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se observó la falta de formación de manipuladores de alimentos para los empleados. Se le indicó al gerente que proporcionara capacitación en manipulación de alimentos a todos los empleados.

Fuente: chicago.gov