Relatório de segurança alimentar: Tokyo Peking Express, 5857 N University Dr, Tamarac, FL 33321, Estados Unidos.

5857 North University Drive, Tamarac, 33321 Florida, United States

Data de encerramento: 19/09/2023

Violações:
- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Recipientes não alimentícios usados para armazenamento de alimentos - contato direto com alimentos. Rolinhos de ovo cozidos armazenados em contato direto com a caixa de papelão em um refrigerador baixo de 2 portas na linha de cozedura **Advertência** - A partir da inspeção de acompanhamento de 2023-09-19: **Tempo estendido**

- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre ou com alimentos prontos para consumo em um freezer - nem todos os produtos são embalados comercialmente. Frango cru fora da embalagem original armazenado acima do macarrão ao alcance do freezer **Violação repetida** **Advertência** - A partir da inspeção de acompanhamento de 2023-09-19: **Tempo estendido**

- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre ou com produtos não lavados. Frango cru armazenado acima de cebolas não lavadas no refrigerador. Operador reorganizado**Corrigido no local** Aviso** - A partir da inspeção de acompanhamento de 2023-09-19: **Tempo estendido**

- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Atividade de baratas presente, conforme evidenciado pelas baratas vivas encontradas. Observou 1 barata viva no chão sob o aquecedor de água no canto direito da cozinha ao lado da linha de cozimento Observou mais de 10 baratas vivas dentro de uma enseada quebrada moldando sob a pia para lavar as mãos ao lado do aquecedor de água no canto direito da cozinha ao lado da linha de cozimento Observou 1 barata viva prateleira de topo baixo contendo aquecedor de água no canto direito da cozinha ao lado da linha de cozimento. Observou 4 baratas vivas na parte inferior de uma prateleira baixa contendo aquecedor de água no canto direito da cozinha ao lado da linha de cozimento. Observou 3 baratas vivas dentro da junta na linha de cozimento de 3 portas Refrigerador giratório na cozinha Observou aproximadamente 15 baratas vivas sobre rodas e área ao redor das rodas do refrigerador giratório da linha de cozimento na cozinha**Aviso** - Da inspeção de acompanhamento 2023-09-19: Observou 1 barata viva sob microondas Observou 1 barata viva dentro do refrigerador giratório giratório de 3 portas Observada 1 barata viva na roda do refrigerador giratório de 3 portas Estendido**

- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos resfriados de segurança mantido a mais de 41 graus Fahrenheit. Parte superior baixa de 2 portas sob o capô: carne de porco cozida (47F). O operador afirma que o item está na unidade há 2 horas. Não está preparado ou distribuído hoje. O operador passou para o alcance de trabalho em repolho cortado a frio (80F - retenção a frio); brotos (79F - retenção a frio) sendo mantidos em temperatura ambiente na linha de cozimento. O operador afirma que o repolho foi cortado há 3 horas e os brotos saíram por 2 horas. Instruiu o operador a se mover até a tampa giratória do refrigerador: tofu (49F); macarrão cozido (51F). O operador afirma que os itens estão na unidade há 2 horas. Operador transferido para a unidade de trabalho **Aviso** - Da inspeção de acompanhamento de 2023-09-19: **Tempo estendido**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida