Rapport sur la sécurité alimentaire : Tokyo Peking Express, 5857 N University Dr, Tamarac, Floride 33321, États-Unis.

5857 North University Drive, Tamarac, 33321 Florida, United States

Date de fermeture : 19/09/2023

Violations :
- Priorité élevée - Dès l'inspection initiale : priorité élevée - Contenants non alimentaires utilisés pour le stockage des aliments - contact direct avec les aliments. Rouleaux d'œufs cuits conservés en contact direct avec une boîte en carton dans une glacière basse à 2 portes située sur la ligne de cuisson **Avertissement** - Suite à une inspection de suivi le 19 septembre 2023 : **Durée prolongée**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : priorité élevée - Les aliments crus pour animaux sont conservés dans un congélateur sur ou avec des aliments prêts à consommer - les produits ne sont pas tous emballés commercialement. Poulet cru dont l'emballage d'origine n'est pas conservé au-dessus des nouilles à portée de main dans un congélateur coffre **Violation** **Avertissement** - Suite à une inspection de suivi le 19 septembre 2023 : **Durée prolongée**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : priorité élevée - Aliments crus pour animaux conservés sur ou avec des produits non lavés. Poulet cru conservé au-dessus d'oignons non lavés dans une glacière. L'opérateur a réorganisé **Corrigé sur site** **Avertissement** - À la suite de l'inspection de suivi du 19 septembre 2023 : **Durée prolongée**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : priorité élevée - Présence d'activité de cafards, comme en témoignent les cafards vivants découverts. On a observé 1 cafard vivant au sol sous un chauffe-eau dans le coin droit de la cuisine, à côté de la ligne de cuisson. Plus de 10 cafards vivants ont été observés à l'intérieur d'une crique brisée moulant sous un évier à main à côté du chauffe-eau à côté du chauffe-eau dans le coin droit de la cuisine, à côté de la ligne de cuisson. Quatre cafards vivants ont été observés sur le côté inférieur d'une étagère surbaissée contenant un chauffe-eau dans le coin droit de la cuisine, à côté de la ligne de cuisson. 3 cafards vivants observés à l'intérieur du joint d'étanchéité du refroidisseur rabattable à 3 portes de la ligne de cuisson dans la cuisine Observation d'environ 15 cafards vivants sur roues et de la zone entourant les roues du refroidisseur rabattable de la ligne de cuisson **Avertissement** - À la suite d'une inspection de suivi le 19 septembre 2023 : 1 cafard vivant observé à l'intérieur d'un refroidisseur rabattable à 3 portes Observé 1 cafard vivant sur le volant d'un refroidisseur rabattable à 3 portes**Durée prolongée**

- Priorité élevée - Dès l'inspection initiale : priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour garantir la salubrité des aliments conservés au froid à une température supérieure à 41 degrés Fahrenheit. 2 portes surbaissées sous le capot : porc cuit (47 °F). L'opérateur déclare que l'article est dans l'unité depuis 2 heures. Non préparé ni portionné aujourd'hui. L'opérateur s'est mis à portée de travail dans du chou coupé au frais (80 °F - Maintien à froid) ; les germes (79 °F - Maintien à froid) ont été maintenus à température ambiante sur la ligne de cuisson. L'exploitant affirme que le chou a été coupé il y a 3 heures et que les germes sont sortis pendant 2 heures. Il a été demandé à l'opérateur de se déplacer pour atteindre le dessus rabattable de la glacière : tofu (49 °F) ; nouilles cuites (51 °F). L'opérateur affirme que les articles sont dans l'unité depuis 2 heures. L'opérateur a été transféré à l'unité de travail** Avertissement** - À la suite de l'inspection de suivi du 19 septembre 2023 : **Durée prolongée**

Source : Département de la santé de Floride