Informe de seguridad alimentaria: Tokyo Peking Express, 5857 N University Dr., Tamarac, FL 33321, Estados Unidos.

5857 North University Drive, Tamarac, 33321 Florida, United States

Fecha de cierre: 19/09/2023

Infracciones:
- Alta prioridad - - Desde la inspección inicial: alta prioridad - Recipientes no aptos para alimentos utilizados para el almacenamiento de alimentos - contacto directo con los alimentos. Rollos de huevo cocidos almacenados en contacto directo con una caja de cartón en una nevera baja de 2 puertas en la línea de cocción **Advertencia**: procedente de una inspección de seguimiento del 19 de septiembre de 2021: **Tiempo ampliado**

- Alta prioridad - - Desde la inspección inicial: alta prioridad: alimentos crudos de origen animal almacenados sobre o con alimentos listos para comer en un congelador; no todos los productos están envasados comercialmente. Pollo crudo no en su embalaje original almacenado por encima de los fideos al alcance de la mano en el congelador arco**Infracción** Advertencia**: procedente de una inspección de seguimiento del 19 de septiembre de 2021: **Tiempo ampliado**

- Alta prioridad - - Desde la inspección inicial: alta prioridad: alimentos crudos de origen animal almacenados sobre o con productos sin lavar. Pollo crudo almacenado sobre cebollas sin lavar en una hielera portátil. El operador se reorganizó **Corregido in situ** **Advertencia**: De la inspección de seguimiento del 19 de septiembre de 2021: **Tiempo ampliado**

- Alta prioridad - - Desde la inspección inicial: alta prioridad: actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observó 1 cucaracha viva en el suelo debajo del calentador de agua en la esquina derecha de la cocina junto a la línea de cocción Se observaron más de 10 cucarachas vivas dentro de una moldura rota debajo del fregadero de lavado a mano junto al calentador de agua en la esquina derecha de la cocina junto a la línea de cocción Se observó 1 cucaracha viva en la estantería inferior que sostiene el calentador de agua en la esquina derecha de la cocina junto a la línea de cocción. Se observaron 4 cucarachas vivas en la parte inferior de una estantería superior baja que sostenía el calentador de agua en la esquina derecha de la cocina, junto a la línea de cocción. Se observaron 3 cucarachas vivas dentro de la junta en la nevera abatible de la línea de cocción de 3 puertas en la cocina Se observaron aproximadamente 15 cucarachas vivas sobre ruedas y el área que rodea las ruedas de la nevera abatible de la línea de cocción en la cocina**Advertencia**: De una inspección de seguimiento 2023-09-19: Se observó 1 cucaracha viva en el interior de una nevera abatible de 3 puertas **Tiempo extendido**

- Alta prioridad - - Desde la inspección inicial: alta prioridad: control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos en frío mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Parte superior baja de 2 puertas bajo el capó: carne de cerdo cocida (47 °F). El operador afirma que el artículo ha estado en la unidad durante 2 horas. Hoy no está preparado ni en porciones. El operador se trasladó al alcance de la mano en el repollo cortado más frío (80 °F, mantenido en frío); los brotes (79 °F, en frío) se mantuvieron a temperatura ambiente en la línea de cocción. El operador afirma que el repollo se cortó hace 3 horas y que los brotes han estado fuera durante 2 horas. Se le indicó al operador que se moviera para meter la mano en la nevera con tapa abatible: tofu (49 °F) y fideos cocidos (51 °F). El operador afirma que los artículos han estado en la unidad durante 2 horas. El operador se trasladó a la unidad de trabajo**Advertencia**: De la inspección de seguimiento del 19 de septiembre de 2021: **Tiempo ampliado**

Fuente: Departamento de Salud de Florida