Relatório de segurança alimentar - Tuscan Table, South Portland Maine

Philbrook Avenue, South Portland, 04106 Maine, United States

Fui servidor da Tuscan Table por cerca de 3 meses antes de finalmente desistir abruptamente (ontem) devido a ficar gravemente doente pela 4ª vez apenas nesse período. Minha esposa, que tem um problema cardíaco, também ficou muito doente cada uma das 4 vezes.

O seguinte é o meu relato como eu observei, tendo trabalhado lá 30-40 horas por semana, novamente por pouco menos de 3 meses...

Antes de entrar nas doenças que eu, assim como muitos outros colegas de trabalho, tive lá; aqui está uma lista incompleta de alguns dos problemas de saúde muito graves que vi:

- Pouca ou nenhuma lavagem das mãos - durante todo o tempo que estive lá, só observei talvez um quarto da equipe lavando as mãos logo após a comida ser devolvida com pratos sujos para a cozinha - o que significa que a grande maioria da equipe não está lavando as mãos a qualquer momento, servindo comida aos clientes como uma questão de curso

- Em vez de lavar as mãos, a maioria dos funcionários, incluindo gerentes que rotineiramente transportavam mesas, praticava limpar os restos sujos da comida do cliente em seus aventais ou no caso dos gerentes - suas calças.

- Pouco antes de cada turno, havia um bom buffet de comida para toda a equipe de serviço comer. Essa comida era deixada de fora normalmente, turnos inteiros (3-6 horas) enquanto as pessoas comem dela. Isso incluía laticínios e carne como ovos, bacon, bife, frango, peixe e até às vezes, polvo.

- Comida para a equipe muitas vezes muito antiga

- Corte de - peixe cru e aves no mesmo local que os alimentos do pessoal consumidos recentemente e não totalmente limpos. Peixe cru esfregava-se contra restos de ovos e carne comidos principalmente, em uma mesa não totalmente limpa.

- Eu não observei muitos chefs ou cozinheiros lavando as mãos muito enquanto lá

- Os cozinheiros não usam luvas na maioria das vezes enquanto manuseiam apenas alimentos cozidos

- Os cozinheiros de salada usavam luvas apenas metade do tempo e precisavam sair da cozinha para lavar as mãos

- O bico da máquina de cappuccino era rotineiramente limpo com um pano sujo também usado nos balcões da estação de serviço, para servir os cappuccinos dos hóspedes. Nunca vi a máquina limpa, nunca.

- NENHUMA VEZ ouvi um dos 4 gerentes dizer “Certifique-se de lavar as mãos”. Nem uma vez, em relação a qualquer atividade

- esperava-se que até os servidores levassem o lixo para fora e nunca mandassem lavar as mãos

- Leite de cappuccinos deixado de fora ao acaso por longos períodos

- A caminhada no armário de comida estava praticamente em ordem como eu vi, mas eu nunca realmente inspecionei isso também...

- Um cliente que vem à Tuscan Table pode ter certeza de que pelo menos um servidor, se não um grupo, está doente a qualquer momento.

- Desperdício horrível: a maior parte da comida não consumida para a equipe e a grande quantidade de pão para os clientes acabaram no lixo, em vez de serem entregues aos sem-teto ou a uma instituição de caridade

- reciclagem de qualquer tipo é inexistente na Tuscan Table, tudo vai para aterros

Metade da equipe de serviço estava doente na maior parte do tempo que eu estava lá, com múltiplas recorrências de sintomas em conjunto entre si: dor de garganta, febre, sintomas semelhantes aos da gripe, como vômitos e diarréia, eram uma coisa natural. Eles lavaram as mãos depois de usar o banheiro para vomitar? Nunca vi isso. Nem uma vez.

A intoxicação alimentar aconteceu comigo pelo menos duas vezes e outros servidores, incluindo gerentes, também tiveram intoxicação alimentar. O gerente principal ficou doente por um tempo inteiro. semana no último mês em que estive lá.

O manejo não apenas ignoraria rotineiramente sintomas vis como tosse crônica, ou vômito, mas estaria em negação flagrante deles. Eles também teriam a expectativa de que você entrasse mesmo dentro do período de contágio de uma doença e a maioria dos servidores apenas trabalhava enquanto estava doente, durante toda a doença, desde sintomas vagos até muito doentes.

Os gerentes rotineiramente ameaçavam demitir funcionários, a menos que fosse fornecido um atestado médico que a maioria da equipe nem pudesse fornecer, reforçando assim o ciclo de trabalho enquanto estava doente.

Uma garota trabalhou recentemente com infecções na garganta e toda a equipe, especialmente a gerência sabia disso em total flagrante consideração. Foi até brincadeira sobre isso. Enquanto isso, pelo menos 3 servidores conseguiram, que eu sei.

Quando eu apresentei meu caso para o gerente chefe lá, (como eu tinha várias vezes antes) ela negou categoricamente todas as reivindicações acima.

Eu me demito. Nunca mais voltar.

É uma pena porque a comida pode ter um ótimo sabor aqui, na verdade, mas corra seu próprio risco.  | Sintomas: Diarreia, Febre, Náusea, Vomitando, Dor de garganta, Tosse, Dor