Relatório de segurança alimentar: Typica Cafe Corp, 2034 W Division St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2034 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de agosto de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou pias para lavar as mãos na área de preparação de alimentos da instalação. Pela declaração do gerente, os sumidouros são removidos. Instruiu o gerente a instalar pias traseiras para lavar as mãos. O gerente fez com que o técnico reinstalasse as pias para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-030 (c) emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma acumulação viscosa preta e rosa no interior da máquina de gelo. O gerente instruiu o gerente a limpar o interior da máquina de gelo e garantir que todas as superfícies de contato com alimentos estejam limpas à vista e ao toque. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs mantidos em temperaturas inadequadas variando de 46-50 f. O gerente instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos tcs frios sejam mantidos a 41 f ou menos. O gerente descartou 3 libras de presunto, 5 libras de creme de queijo e 3 libras de cheesecake ($100). Uma citação de violação prioritária 7-38-005 foi emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou 2 refrigeradores com temperaturas inadequadas do ar ambiente de 50 e 52 f. Gerente instruído a garantir que todos os refrigeradores tenham uma temperatura do ar ambiente de 41 f. Refrigeradores marcados. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: juntas observadas do refrigerador preto na linha de serviço rasgada. Gerente instruído a reparar juntas rasgadas.

Fonte: chicago.gov