Rapport sur la sécurité alimentaire : Typica Cafe Corp, 2034 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2034 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 12 août 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun lavabo pour le lavage des mains n'a été observé dans la zone de préparation des aliments de l'établissement. Selon la déclaration du responsable, les éviers sont retirés. A demandé au responsable de réinstaller les éviers pour le lavage des mains. Le responsable a demandé au technicien de réinstaller les éviers pour le lavage des mains. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : accumulation visqueuse noire et rose observée à l'intérieur de la machine à glace. A demandé au responsable de nettoyer l'intérieur de la machine à glaçons et de s'assurer que toutes les surfaces en contact avec les aliments sont propres à la vue et au toucher. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé divers aliments TCS conservés à des températures inadéquates allant de 46 à 50° F. A demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments TCS froids sont conservés à 41° F et moins. Le gérant a jeté 3 livres de jambon, 5 livres de fromage à la crème à tartiner et 3 livres de gâteau au fromage (100$). Une citation 7-38-005 pour violation de priorité a été émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a observé 2 refroidisseurs avec des températures de l'air ambiant inadéquates de 50 et 52 °F. A demandé au responsable de s'assurer que toutes les glacières ont une température de l'air ambiant de 41 °F. Refroidisseurs étiquetés. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints observés du refroidisseur noir sur la conduite de service déchirés. A demandé au responsable de réparer les joints déchirés.

Une source : chicago.gov