Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Typica Cafe Corp, 2034 W Division St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
2034 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States
Fecha del informe: 12 de agosto de 202410. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún lavamanos para lavarse las manos en el área de preparación de alimentos de la instalación. Según la declaración del gerente, se retiran los sumideros. Se le indicó al gerente que instalara lavamanos en la parte trasera. El gerente hizo que el técnico reinstalara los lavabos para lavarse las manos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c).
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una acumulación viscosa negra y rosada en el interior de la máquina de hielo. Se le indicó al gerente que limpiara el interior de la máquina de hielo y se asegurara de que todas las superficies en contacto con los alimentos estuvieran limpias a la vista y al tacto. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó que varios alimentos TCS se mantenían a temperaturas inadecuadas, entre 46 y 50 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos TCS fríos se mantuvieran a 41 °F o menos. El gerente desechó 3 libras de jamón, 5 libras de queso crema para untar y 3 libras de tarta de queso (100 dólares). Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observaron 2 enfriadores con temperaturas del aire ambiente inadecuadas de 50 y 52 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los enfriadores tuvieran una temperatura del aire ambiente de 41 °F. Enfriadores etiquetados. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron juntas rotas de un enfriador negro en la línea de servicio. Se le indicó al gerente que reparara las juntas rotas.
Fuente: chicago.gov
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