Relatório de segurança alimentar: Frango e peixe baleia, 4955 W Madison St, Chicago, IL, EUA.

4955 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 28 Set 2020
3. Gestão, empregado de alimentos e empregado condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde do empregado escrito no local. Instalação instruída a estabelecer uma política de saúde adequada dos funcionários e manter com cópias assinadas verificáveis no local para todos os funcionários do setor alimentar. Violação de fundação prioritária #7 -38-010. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetro no local para monitorar a temperatura interna dos alimentos de tcs. A instalação deve obter e manter os termômetros adequados. Violação de fundação prioritária #7 -38-005. Citação emitida

41. Panos de limpeza: corretamente usados e armazenados
- comentários: observado pano de limpeza molhado lanying nos contadores de preparação. Deve armazenar adequadamente panos de limpeza em uma solução higienizante entre o uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e sem alimentos, limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou junta de porta rasgada dentro dos refrigeradores de preparação de porta 2 perto das fritadeiras. Instruído para substituir.

49. Superfícies de contacto não alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou o interior do refrigerador walk-in na necessidade de limpeza. Instruído para limpar os detalhes.

49. Superfícies de contacto não alimentos/alimentos limpas
- comentários: observado acúmulo de graxa em equipamentos de cozinha, paredes, pisos circundantes e prateleiras nas áreas de cozinha/preparação. Instruído para desengordurar, limpar e desinfetar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a torneira na pia de três compartimentos para ter um vazamento. Instruído para reparar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: observado queimado lâmpada no teto perto da pia três compartimentos. Instruído para substituir e manter.

Fonte: chicago.gov