Rapport sur la sécurité alimentaire : Whale Fish & Chicken, 4955 W Madison St, Chicago, IL, États-Unis d'Amérique.

4955 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 28 sept. 2020
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : n'a observé aucune politique de santé écrite des employés sur place. Il a demandé à l'établissement d'établir une politique appropriée en matière de santé des employés et de conserver sur place des copies signées vérifiables pour tous les employés de l'alimentation. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-010. Citation délivrée.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé sur place pour surveiller la température interne des aliments de tcs. L'installation doit obtenir et entretenir des thermomètres appropriés. Violation prioritaire de fondation #7 -38-005. Citation délivrée

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : un chiffon d'essuyage humide observé sur les comptoirs de préparation. Doit stocker correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectant entre l'utilisation.

47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé joint de porte déchiré à l'intérieur des refroidisseurs de préparation de 2 portes près des fritères. Instruction de remplacer.

49. Surface non alimentaire/contact alimentaire propre
- commentaires : observé l'intérieur de la glacière walk-in dans le besoin de nettoyage. Instructions pour nettoyer les détails.

49. Surface non alimentaire/contact alimentaire propre
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les appareils de cuisson, les murs, les planchers environnants et les étagères dans les cuisines et les aires de préparation. Instructions pour dégraisser, nettoyer et désinfecter.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a observé le robinet de l'évier à trois compartiments pour avoir une fuite. Instruction de réparer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé ampoule brûlée sur le plafond près de l'évier à trois compartiments. Instruction de remplacer et d'entretenir.

Source : chicago.gov