Relatório de segurança alimentar: Williams Inn Pizzeria, 2210 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2210 South Michigan Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de março de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: na chegada, não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local, enquanto estava aberto e em operação. Instruído: um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local, enquanto estiver aberto e operando. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou acúmulo excessivo de substância rosa e preta em todo o painel interno acima do gelo no interior da máquina de gelo. Também observou a referida substância no painel de gelo. Instruído a limpar, higienizar e manter. Máquinas de gelo são usadas para consumo humano. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou marcação de data inadequada, alimentos tcs cozidos sem marcação de data e alimentos vencidos armazenados dentro do refrigerador. Caldo de carne (aprox. 6 galões) com data de preparação de 03/10-03/20, carne moída cozida (aprox. 8 libras) e sopa de macarrão de galinha (aproximadamente 1/2 galão) sem marcação de data. Instruído a fornecer uma marcação de data adequada com a data de disposição para alimentos cozidos preparados no local e mantidos por mais de 24 horas em unidades de refrigeração. Os alimentos cozidos podem ser mantidos no local por no máximo 7 dias, começando com o primeiro dia de preparação. Aproximadamente 6 1/2 galões e 8 libras descartados por $55. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros de ar ambiente dentro dos refrigeradores de preparação em frente ao exaustor de ventilação. Instruído a fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de armazenamento de alimentos observados de ingredientes secos na área traseira de preparação de alimentos não rotulados. Instruído a rotular todos os itens e mantê-los.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum dispositivo de medição de temperatura para as máquinas de lavar louça de alta temperatura no local. Instruído a fornecer e manter. Fundação prioritária 7-38-005, sem citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o piso sob as unidades de fritura com um leve acúmulo de graxa na parte de trás. Instruído a limpar pisos com mais frequência e manter.

Fonte: chicago.gov