Rapport sur la sécurité alimentaire : Williams Inn Pizzeria, 2210 S Michigan Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2210 South Michigan Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 28 mars 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : à l'arrivée, aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé sur place, alors qu'il était ouvert et opérationnel. Il est indiqué qu'un responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment, pendant ses heures d'ouverture et de fonctionnement. Violation de base prioritaire 7-38-012, citation émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : accumulation excessive de substance rose et noire observée sur tout le panneau intérieur au-dessus de la glace à l'intérieur de la machine à glace. A également noté cette substance sur le panneau de glace. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. Les machines à glace sont utilisées pour la consommation humaine. Violation de base prioritaire 7-38-005, citation émise

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : marquage inapproprié de la date observé, produits alimentaires TCS cuits sans marquage de date et produits alimentaires périmés stockés dans la glacière de plain-pied. Bouillon de bœuf (environ 6 gallons) avec une date de préparation du 03/10-03/20, bœuf haché cuit (environ 8 livres) et soupe au poulet et nouilles (environ 1/2 gallon) sans date. Il a été demandé de fournir un marquage de date approprié avec la date de disposition pour les aliments cuits préparés sur place et conservés pendant plus de 24 heures dans des unités frigorifiques. Les aliments cuits ne peuvent pas être conservés sur place plus de 7 jours, à compter du premier jour de préparation. Environ 6 1/2 gallons et 8 livres jetés à 55$. Violation de base prioritaire 7-38-005, citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé à l'intérieur des refroidisseurs de préparation en face de la hotte de ventilation. Chargé de fournir et de maintenir.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les contenants de conservation des aliments contenant des ingrédients secs observés à l'arrière de la zone de préparation des aliments ne sont pas étiquetés. Il est demandé d'étiqueter tous les articles et de les entretenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun appareil de mesure de température n'a été observé pour les lave-vaisselle à haute température sur place. Chargé de fournir et de maintenir. Fondation prioritaire 7-38-005, aucune citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les sols sous les unités de friture avec une légère accumulation de graisse à l'arrière. Il est demandé de nettoyer les sols plus fréquemment et de les entretenir.

Une source : chicago.gov