Relatório de segurança alimentar: Wing Wah Lau, 4340 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de setembro de 2025
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: instalação observada sem um kit de derramamento de fluido corporal para responder a vômitos e eventos diarreicos sem desinfetante adequado para desinfetar o norovírus. A instalação instruiu a obter um procedimento de limpeza e suprimentos apropriados (incluindo desinfetante eficaz contra o norovírus) no local em todos os momentos para limpar adequadamente qualquer evento de vômito ou diarreia. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: itens de higiene pessoal dos funcionários armazenados indevidamente nas prateleiras de armazenamento de alimentos. Em vez de armazenar em uma área designada e manter

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade de pragas observada com aproximadamente 100 pequenas moscas vivas observadas durante a inspeção. A atividade da mosca foi observada no armário do equipamento, na parede próxima à pia de 3 compartimentos, na área de jantar, perto e ao redor do equipamento de cozinha. Mais de 50 excrementos de camundongos observados sob a pia de 3 compartimentos e nos armários da fritadeira. Em vez disso, remova moscas, excrementos, limpe e higienize todas as áreas afetadas e entre em contato com o controle de pragas para obter assistência. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (a). Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: foto observada com restos de comida nas roupas. Instruído a usar sempre um avental limpo ao preparar os alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: folha de alumínio anotada no exterior do fogão e do equipamento de cozinha. Forro de papelão anotado nas prateleiras por toda parte. Em vez disso, remova todo o papel alumínio e papelão para que as superfícies sejam lisas, não porosas e de fácil limpeza

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte manchadas e com sulcos profundos e escuros. Em vez de substituir as tábuas de corte e mantê-las

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: o seguinte com graxa excessiva, restos de comida acumulação: toda a linha de trabalho, bandejas coletoras acopladas, exterior/interior de todos os refrigeradores, incluindo portas e juntas de borracha, fritadeiras, fogão, micro-ondas, todas as prateleiras de armazenamento, todas as mesas de preparação e toda a tubulação conectada por fora. Em vez de limpar tudo e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: todos os equipamentos de encanamento não estão limpos. (mictório, vaso sanitário e pias). Em vez de limpar e manter o mesmo

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso externo ao longo da base da parede, embaixo e atrás de equipamentos de cozinha, congeladores, unidades de refrigeração e mesas de preparação com acúmulo excessivo de gordura e restos de comida. Paredes em toda a área de preparação não estão limpas, com superfícies desgastadas. Em vez de limpar e manter o mesmo

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: linhas de argamassa de piso desgastadas em toda a área de preparação em frente à linha de trabalho. Em vez disso, rejunte o piso para que a superfície seja lisa, uniforme e fácil de limpar.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: falta de treinamento em alérgenos para gerente certificado da cidade de Chicago. Insira para obter treinamento e manter a verificação no local

Fonte: chicago.gov