Informe de seguridad alimentaria: Wing Wah Lau, 4340 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de septiembre de 2025
5. Procedimientos para responder a los episodios de vómitos y diarrea
- comentarios: instalación observada sin un kit para derrames de fluidos corporales para responder a los episodios de vómitos y diarrea sin el desinfectante adecuado para desinfectar el norovirus. Se le indicó al centro que obtuviera un procedimiento de limpieza y los suministros adecuados (incluido un desinfectante eficaz contra el norovirus) en el lugar en todo momento para limpiar adecuadamente cualquier episodio de vómito o diarrea. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida

28. Sustancias tóxicas correctamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: los artículos de cuidado personal de los empleados se almacenaron incorrectamente en los estantes de almacenamiento de alimentos. En lugar de almacenar en un área designada y mantener

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: durante la inspección se observó actividad de plagas con aproximadamente 100 pequeñas moscas vivas. Se observó actividad de moscas en el armario del equipo, en la pared cerca del fregadero de 3 compartimentos, en el comedor, cerca y alrededor del equipo de cocina. Se observaron más de 50 excrementos de ratones en el fregadero de 3 compartimentos y en los gabinetes de la freidora. En su lugar, elimine las moscas y los excrementos, limpie y desinfecte todas las áreas afectadas y póngase en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: foto observada con restos de comida en la ropa. Se le indica que use un delantal limpio en todo momento al preparar la comida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: papel de aluminio anotado en el exterior de la estufa y el equipo de cocina. Forro de cartón anotado en todas las estanterías. En lugar de quitar todo el papel de aluminio y cartón para que las superficies sean lisas, no porosas y fáciles de limpiar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tablas de cortar manchadas y con surcos profundos y oscuros. En lugar de reemplazar las tablas de cortar y mantenerlas

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: lo siguiente con exceso de grasa, restos de comida acumulación: toda la línea de cocción, bandejas de goteo adjuntas, exterior/interior de todas las neveras, incluidas las puertas y las juntas de goma, las freidoras, la estufa, el microondas, todos los estantes de almacenamiento, todas las mesas de preparación y todas las tuberías conectadas en todas partes. En lugar de limpiar todo y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: todos los accesorios de plomería no están limpios. (urinario, inodoro y lavabos). En lugar de limpiarlos y mantenerlos

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: piso en todo el local a lo largo de la base de la pared, debajo y detrás del equipo de cocina, los congeladores, las unidades de refrigeración y las mesas de preparación con una acumulación excesiva de grasa y restos de comida. Las paredes de la zona de preparación no están limpias y tienen superficies desgastadas. En lugar de limpiarlos y mantenerlos

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: líneas de lechada desgastadas en el piso en toda el área de preparación frente a la línea de trabajo. En su lugar, vuelva a aplicar lechada al suelo para que la superficie sea lisa, uniforme y fácil de limpiar.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: falta la capacitación sobre alérgenos para el gerente certificado de la ciudad de chicago. Insdt para obtener capacitación y mantener la verificación in situ

Fuente: chicago.gov