Relatório de segurança alimentar: Yummy Yummy Noodles, Inc., 2334 S Wentworth Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de maio de 2026
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não foi possível apresentar as políticas de saúde dos funcionários. Foi instruído a fornecer políticas de saúde para todos os funcionários verificando o reconhecimento da política. Violação de base prioritária 7-38-010 emitida para requisitos de manipuladores de alimentos.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- comentários: observou-se que o ralo do piso da pia de lavagem das mãos drena lentamente; foi instruído a corrigir para que a pia drene adequadamente. Citação de violação de base prioritária 7-38-030(c) emitida para conformidade com as regras municipais.

16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e sanitizadas
- comentários: nenhum sanitizante químico encontrado na máquina de lavar louça de baixa temperatura. A tira de teste químico marcou 0 ppm na máquina de lavar louça de baixa temperatura após um ciclo completo. Foi instruído a corrigir para 100 ppm. Citação de violação prioritária 7-38-025 emitida para padrões de equipamentos.

16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e sanitizadas
- comentários: observou-se o interior da máquina de gelo na parte traseira da cozinha com uma substância viscosa no interior. Foi instruído a limpar e manter. Violação de base prioritária 7-38-005 emitida para requisitos de alimentos.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de armazenamento a granel devem ser rotulados com o nome do produto contido no recipiente.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: infestação de roedores observada nas instalações. Foram encontradas 400 fezes de camundongo nas instalações, na cozinha, no chão ao redor, embaixo e atrás de vários equipamentos, em cima da máquina de lavar louça, em cima da mesa de preparo, dentro da área inferior da fritadeira, sob as prateleiras de armazenamento na área traseira perto das unidades de câmara fria, no chão na área de armazenamento dentro da cozinha, no chão na área de armazenamento e na área da fornalha fora da cozinha, nas prateleiras atrás do balcão de bebidas e no armário perto do refrigerador de bebidas. Foi instruído a limpar todas as áreas e contratar uma empresa de controle de pragas para atender o estabelecimento. Citação de violação prioritária 7-38-020(a) emitida para controle de pragas e insetos. Foram observadas 4 baratas vivas nas instalações e um camundongo morto.

41. Panos de limpeza: uso e armazenamento adequados
- comentários: observou-se que os panos de limpeza na mesa de preparo não estavam armazenados em uma solução sanitizante quando não estavam em uso; foi instruído a corrigir.

49. Superfícies de contato não alimentares/alimentares limpas
- comentários: foi instruído a limpar e manter o seguinte: prateleiras dentro do refrigerador de acesso direto, refrigeradores de acesso, superfícies externas da fritadeira para remover a gordura, área da estação wok, mesas de preparo e todos os outros equipamentos de cozinha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foram observados pisos, paredes, placas de teto e ventilações que necessitam de limpeza detalhada na cozinha, área de refeições e áreas de armazenamento; limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foi observado um buraco na parede do depósito na cozinha e sob a máquina de lavar louça; foi instruído a vedar os buracos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: as ventilações acima dos equipamentos de cozinha foram observadas como necessitando de limpeza detalhada; o sistema de ventilação deve ser revisado.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: deve ser fornecida prova de que os manipuladores de alimentos possuem o treinamento necessário.